O mnie
O mnie – Sebastian | Browar Domowy Strzał
Cześć! Nazywam się Sebastian i od 2021 roku prowadzę projekt Browar Domowy Strzał. Moja droga w świecie piwowarstwa i domowego rzemiosła to ewolucja od pasji i domowych eksperymentów do profesjonalnego poziomu inżynieryjnego oraz międzynarodowego sędziowania.
Łączę wykształcenie akademickie z bogatą praktyką sędziowską w Polsce i za granicą (w tym w Londynie) oraz własnymi sukcesami medalowymi na ogólnopolskich konkursach. W moim browarze domowym oraz na kanale YouTube stawiam na nowoczesną technologię (instalacje ciśnieniowe, stal nierdzewna Tri-Clamp), sensorykę oraz bezkompromisowe podejście do czystości profilu smakowego. Moje doświadczenie rzemieślnicze rozwijam również w obszarach domowego wędliniarstwa, winiarstwa oraz ogrodnictwa.
Wykształcenie i Certyfikaty
- Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
- Studia podyplomowe: „Technologia piwowarstwa” (październik 2021 – czerwiec 2022)
- Beer Judge Certification Program (BJCP)
- Tytuł: Certified Beer Judge (Międzynarodowy certyfikowany sędzia piwny)
- Data wydania: styczeń 2025 r.
- Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych (PSPD)
- Tytuł: Certyfikowany Sędzia PSPD
- Data wydania: maj 2023 r.
Sukcesy i Osiągnięcia Konkursowe (Piwo, Wino, Cydr)
Jako piwowar-praktyk regularnie poddaję swoje trunki ślepej ocenie sędziowskiej i konsumenckiej na największych konkursach w kraju.
| Konkurs | Rok | Miejsce | Styl / Kategoria | Komentarz / Uwagi |
|---|---|---|---|---|
| Kielecki KPD | 2025 | 🥇 1. miejsce | Koźlak Majowy | Najlepsze piwo w swojej kategorii w Polsce. |
| Szczeciński KPD | 2021 | 🥈 2. miejsce | Rauchbock (Koźlak Wędzony) | Klasyczny styl wędzony oceniony na ogólnopolskim podium. |
| Krakowski KPD | 2021 | 🥈 2. miejsce | Juicy Sour z wiśniami | Sukces w nowoczesnych stylach kwaśnych i owocowych. |
| Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych (MPPD) | 2023 | 🥉 3. miejsce | Imperial Stout Barrel Aged | Potężne, ciemne piwo starzone w beczce po mocnym alkoholu. |
| Poznańskie Targi Piwne | 2022 | 🥉 3. miejsce | Cydr Domowy | Sukces w kategorii fermentowanych napojów jabłkowych. |
| Wielkopolski KPD | 2026 | Finał (4. miejsce) | Grodziskie | Tradycyjne polskie piwo warzone z dodatkiem ekstraktu BREWno. |
| Szczeciński KPD | 2020 | Finał (6. miejsce) | Pils Nowofalowy | Pierwszy duży sukces w jasnym lagerze chmielonym nowofalowo. |
| Kielecki KPD | 2026 | Finał (miejsca 6-10) | West Coast IPA | Piwo fermentowane nowocześnie – ciśnieniowo w stali premium. |
| XV Ogólnopolski Konkurs Win Domowych | 2026 | 5. miejsce | Wino czerwone wytrawne | Potwierdzenie czystości mikrobiologicznej w domowym rzemiośle. |
| Poznańskie Bitwy Piwne | 2026 | Finał | West Coast IPA | Zdobyte 58 głosów konsumentów w pubie. Rozstrzygnięcie: 23 czerwca 2026 r. |
Doświadczenie Sędziowskie i Organizacyjne
Sędziowałem dziesiątki prestiżowych ogólnopolskich konkursów piw domowych oraz komercyjnych w Polsce i Wielkiej Brytanii. Regularnie pełnię funkcję Przewodniczącego Stołu Sędziowskiego oraz współorganizatora ogólnokrajowych wydarzeń piwowarskich.
| Lp. | Nazwa Konkursu | Rok | Rola na Konkursie / Zakres obowiązków | Kraj |
|---|---|---|---|---|
| 1 | XIII Poznański Konkurs Piw Domowych (Poznań) | 2022 | Współorganizator konkursu (bez sędziowania) | PL |
| 2 | Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych (MPPD) | 2023 | Sędzia konkursowy | PL |
| 3 | XIII Warszawski Konkurs Piw Domowych (Warszawa) | 2023 | Sędzia, Przewodniczący Stołu, Finałowy wybór Best of Show | PL |
| 4 | Greater Poland 2023 (Poznań) | 2023 | Sędzia międzynarodowy, Przewodniczący Stołu (Komp. i dom.) | PL |
| 5 | IX Flisacki Konkurs Piw Domowych | 2023 | Sędzia konkursowy | PL |
| 6 | I Wielkopolski Konkurs Piw Domowych (Poznań) | 2024 | Współorganizator konkursu oraz sędzia konkursowy | PL |
| 7 | Pinta x Lidl „Niech Świat Pozna Twoje Piwo!” | 2024 | Sędzia w oficjalnym ogólnokrajowym panelu oceny piw | PL |
| 8 | Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych (MPPD) | 2024 | Sędzia konkursowy, Przewodniczący Stołu Sędziowskiego | PL |
| 9 | XII Warmiński Konkurs Piw Domowych (Olsztyn) | 2024 | Sędzia konkursowy | PL |
| 10 | Good Beer 2024 (Tychy) | 2024 | Sędzia kategorii komercyjnych, Przewodniczący Stołu | PL |
| 11 | Śląski Konkurs Piw Domowych (Katowice) | 2024 | Sędzia konkursowy | PL |
| 12 | XVIII Pomorski Konkurs Piw Domowych | 2024 | Sędzia konkursowy (Raport do struktur PSPD i BJCP) | PL |
| 13 | II Wielkopolski Konkurs Piw Domowych (Sady) | 2025 | Współorganizator, Sędzia, Przewodniczący Stołu, Finał Best of Show | PL |
| 14 | Lager Than Life 2025 (Londyn) | 2025 | Międzynarodowy Sędzia Piwny (Ocena w Wielkiej Brytanii) | UK |
| 15 | Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych (MPPD) | 2025 | Sędzia konkursowy | PL |
| 16 | XIX Pomorski Konkurs Piw Domowych | 2025 | Sędzia konkursowy | PL |
| 17 | III Wielkopolski Konkurs Piw Domowych (Sady) | 2026 | Współorganizator, Sędzia konkursowy, Przewodniczący Stołu | PL |
| 18 | Wrocławski Konkurs Piw Domowych (Wrocław) | 2026 | Sędzia konkursowy, Finałowy wybór Best of Show | PL |
| 19 | Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych (MPPD) | 2026 | Sędzia konkursowy | PL |
Podróże Piwne i Audyty Technologiczne
Moja pasja to nie tylko teoria i sędziowanie, ale też ciągłe podpatrywanie, jak pracują najlepsi rzemieślnicy na świecie. Regularnie odwiedzam browary regionalne, rzemieślnicze oraz kontraktowe w Polsce i za granicą, analizując ich rozwiązania sprzętowe, czystość linii produkcyjnych oraz kulturę pracy.
Wszystkie moje piwne podróże, wizyty studyjne oraz audyty technologiczne skrupulatnie dokumentuję.
- 🗺️ Interaktywna Mapa Podróży: Zobacz pełną, stale aktualizowaną listę miejsc, które odwiedziłem, klikając w dedykowany link: Interaktywna Mapa Zwiedzonych Browarów (Google My Maps).
