🚀 Ruszyła rejestracja na XIV Warmiński Konkurs Piw Domowych! Co warzyć w ten weekend?

Wczoraj wystartowała rejestracja zgłoszeń na XIV Warmiński Konkurs Piw Domowych. Czasu na przygotowanie warek i ich wysyłkę nie ma zbyt wiele, dlatego warto precyzyjnie zaplanować najbliższe dni przy garach pod kątem wytycznych dla styli.

Zgłoszenia możecie wysyłać pod tymi linkami:
👉 Strona konkursu
👉 FanPage konkursu

📅 31 lipca 2026 – Sędziowanie

📦 26.07.2026 – Koniec recepcji

📅 Harmonogram na najbliższy weekend (20-21 czerwca 2026)

Biorąc pod uwagę termin recepcji (~26 lipca 2026), w najbliższy weekend możecie uwarzyć dwa style (Porter Bałtycki z listy definitywnie odpada – wymaga minimum pół roku leżakowania więc uwarzenie go teraz na ten konkurs jest już niemożliwe)

🌿 Rosanke (9,0 – 10,0°Blg)

• ➡️ Czas do recepcji: ~5 tygodni
• ➡️ Trudność: Średnia (skomplikowany zasyp, balans ziół)
• ➡️ Temperatura fermentacji: 18–22°C (fermentacja górna, stosunkowo krótka, lodówka nie jest wymagana)
• ➡️ Parametry oficjalne: Gęstość końcowa: 2,5–4,0°Blg, Goryczka: 15–30 IBU, Alkohol: 3–4% obj., Barwa: 20–50 EBC (bursztynowo-miedziana, raczej klarowne, bez użycia żelatyny czy mchu).
• ➡️ Charakterystyka: Historyczna rekonstrukcja lekkiego, orzeźwiającego piwa żniwnego z południowej Warmii i Mazur. Dominować ma balans i pijalność – żaden element (słód, wędzonka, zioła, drożdże) nie może wybić się na pierwszy plan.
• ➡️ Zacieranie i technologia: Ze względu na duży udział żyta warto zastosować przerwę β-glukanową (45-50°C, 15 – 30 min) ułatwi filtrację, można też dodać odrobine łuski ryżowej. Dobrym wyborem będzie zacieranie dekokcyjne, ale można dodać trochę słodu melanoidynowego. Czas gotowania może być krótki, standardowy lub wydłużony (dla podbicia słodowości), a nawet dopuszczalna jest forma piwa niegotowanego (raw ale). Ja bym nie kombinował za bardzo i normalnie gotował 60 min i chmielił na goryczkę pod odpowiednie IBU
• ➡️ Ważne logistycznie: W tym stylu użycie dodatków jest obowiązkowe. Podczas zgłoszenia w systemie należy opisać, jakie składniki, w jakiej formie i na jakim etapie dodano do warki.

🛒 Surowce Rosanke:

• ➡️ Słody: Bogata mieszanka słodów żytnich, jęczmiennych i owsianych oraz słodów karmelowych. Unikaj słodów bardzo jasnych oraz palonych. Pszenica jest niezalecana.
• ➡️ Wędzenie: Słody wędzone wyłącznie drewnem (np. dębem). Słody wędzone torfem są całkowicie niedopuszczalne.
• ➡️ Zioła i dodatki: Wyłącznie rośliny z południowej Warmii i Mazur (charakter leśny lub łąkowym, świeże).
  • ✔️Zalecane: Jagody jałowca, pędy i zielone szyszki sosny, kwiat wrzosu i bzu, liście mięty (ale nie pieprzowej!), porzeczki, ziele macierzanki, kurdybanek, kłącze tataraku. Dopuszczalne są też lokalne suszone owoce (jarzębina, dzika róża, czarny bez), msub oraz cukier buraczany lub miód (nie mogą dominować).
  • ❌ Zakazane: Ziół śródziemnomorskich i orientalnych (lawenda, rozmaryn, tymianek). Zakaz stosowania nalewek spirytusowych (dodatki trafiają do brzeczki, zacieru lub wody).
• ➡️ Chmiele: Polskie, niemieckie lub czeskie odmiany na tło goryczkowe.
• ➡️ Drożdże: Szczepy górnej fermentacji o zbalansowanych estrach (jabłko, brzoskwinia, morela) i fenolach (pieprzowe, korzenne). Mogą być norweskie kveiki, drożdże angielskie, niemieckie, mniej ekspresyjne belgijskie lub litewskie drożdże wiejskie.

🇺🇸 East Coast IPA (13,5 – 17,0°Blg)

• ➡️ Czas do recepcji: ~5 tygodni
• ➡️ Trudność: Średnia (intensywne chmielenie, ochrona przed utlenieniem)
• ➡️ Temperatura fermentacji: 16–20°C (lodówka sterowana nie jest konieczna, jednak jest to robione letnią porą i temperatura pokojowa jest wyższa niż ten zakres oraz zalecana do zrobienia cold crashu)
• ➡️ Parametry oficjalne: Ekstrakt końcowy: 3–5°Blg, Goryczka: 40–60 IBU, Alkohol: 5–6% obj., Barwa: 15–50 EBC (bursztynowa do ciemno miedzianej, klarowna do lekko zamglonej).
• ➡️ Charakterystyka: Wyraźny profil słodowy (biszkoptowy, tostowy, chlebowy, lekko karmelowy) stanowiący balans dla amerykańskich chmieli. Goryczka ma być chmielowa, średniowysoka do wysokiej, ale nie może być ostra czy ściągająca (wrażenie ściągania w ustach to wada). Nie mylić z Hazy IPA lub New England IPA, piwo ma być goryczkowe i klarowne.
• ➡️ Zacieranie: Jednotemperaturowe, raczej na wytrawnie 62-65°C z wygrzewem na koniec 78-80°C.

🛒 Surowce na East Coast IPA:

• ➡️ Słody i dodatki: Większość zasypu to słód pale ale. Do tego słody typu cookie oraz słody karmelowe. Płatki owsiane lub owies dla tekstury. Dopuszcza się cukier dla podbicia odfermentowania.
• ➡️ Chmiele: Wyłącznie odmiany amerykańskie (cytrusy, żywica, owoce tropikalne). Chmielenie na zimno musi być przeprowadzone ostrożnie, aby nie utlenić piwa (po skończonej fermentacji, kilka dni w temp. około 16°C, a potem cold crash w 4°C).
• ➡️ Drożdże: Amerykańskie szczepy górnej fermentacji o wysokiej zdolności odfermentowania brzeczki i niskiej produkcji estrów (czysty profil).

Wybieracie na ten weekend historyczną, ziołową Rosanke czy słodowo-chmielowe East Coast IPA? Planujcie zakupy, rejestrujcie warki i powodzenia przy zacieraniu!